このレシピはとても応用がききます。このレシピでは乳製品を使っていませんが、乳製品を摂る人には、ココナッツオイルの代わりにバターを使い、ココナッツミルクの代わりに普通の牛乳を使います。また、お好みでカシューナッツをアーモンドに変えたり、生姜の代わりにシナモンを使っても良いです。このレシピの真の目玉はハチミツです。ハチミツは、この美味しく軽くてふわふわのバナバブレッドに、美しい花の香りと適度な甘さを加えてくれます。

分量 ： 1斤分
準備時間： 15分
調理時間： 1時間

＜材料＞
- カシューナッツ 100グラム
- 乾燥ココナッツ 100グラム
- 小麦粉（普通粉またはGF） 100グラム
- 挽き生姜 小さじ1杯半
- ココナッツオイル 100グラム
- ハチミツ 100グラム
- 熟したバナナ3本（熟している方が良い）
- 卵 3個
- 牛乳 ¼カップ（お好みで、このレシピではココナッツを使用）
- 重曹 小さじ1

＜作り方＞
1. オーブンを180度に予熱し、ローフ型に油を塗って並べる。
2. カシューナッツとココナッツをフードプロセッサーに入れ、粗い粉状になるまで攪拌する。
3. 小麦粉と生姜を加えて混ぜ合わせ、脇に置いておく。
4. ココナッツオイルとハチミツを小鍋に入れ、中火にかけて溶かす。火からおろし、冷ましておく。
5. 大きめのボウルにバナナを入れてフォークでつぶし、卵を加えてフォークで泡立てる。
6. 牛乳、ココナッツとハチミツを混ぜたもの、重曹を入れ、よく混ぜ合わせる。
7. 乾燥した材料を加え、まとまるまで混ぜる。
8. 型に流し入れ、1時間、またはケーキの真ん中に刺した串がきれいに抜けるまで焼く。
9. 表面に焼き色がつき始めたら、ブリキホイルをかぶせて焼く。
10. オーブンから取り出し、冷ましてからスライスして食べる。

ワンポイントアドバイス：スライスしたパンに、キャラメル・ドゥルセ・デ・レチェをかけます。